Le Québec, une terre de biodiversité exceptionnelle, est particulièrement riche en champignons sauvages. Chez Mushup, nous valorisons cette abondance naturelle en créant des recettes et des cafés qui reflètent la diversité et la richesse de notre environnement local.
Les forêts du Québec sont un véritable sanctuaire pour les champignons, offrant une variété impressionnante d'espèces à travers les saisons. Au printemps, les morilles font leur apparition, émergeant du sol humide, recherchées pour leur texture spongieuse et leur goût de noix. L'été voit l'abondance des chanterelles, reconnues pour leur couleur dorée et leur saveur légèrement poivrée, parfaites pour des sautés ou des sauces. À l'automne, les forêts se parent des couleurs des bolets et des cèpes, prisés pour leur chair ferme et savoureuse, idéale pour des plats mijotés ou des conserves. Chaque espèce offre des possibilités culinaires uniques, et leur cueillette responsable permet de maintenir cet écosystème précieux.
Inspirés par la diversité des champignons québécois, nous avons innové dans la création de nos cafés en intégrant des extraits de champignons, obtenus grâce à un procédé de triple extraction. Ce processus capte uniquement leurs propriétés actives, sans les saveurs, permettant une intégration parfaite dans nos cafés sans en modifier le goût. Le chaga, riche en antioxydants, renforce le système immunitaire. Le lion's mane offre des propriétés neuroprotectrices, aidant à améliorer la concentration et la santé cognitive. Le reishi, surnommé le 'champignon de l'immortalité', est utilisé pour ses effets relaxants. Le turkey tail est apprécié pour ses polysaccharides qui stimulent l'immunité. Enfin, le cordyceps, connu pour augmenter l'endurance, apporte un boost énergétique.
Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, les champignons contribuent de manière significative à la santé globale. Leur inclusion dans notre offre de cafés transforme chaque tasse en un acte de bien-être sur notre organisme.
La cueillette de champignons est non seulement une activité enrichissante mais elle doit aussi être pratiquée de manière éthique et durable. Chez Mushup, nous encourageons les pratiques suivantes :
Éducation et identification : Apprendre à identifier correctement les champignons pour éviter les espèces toxiques.
